Kalvados - pehmed ja pirnimaitselised
ehk krahv Louis de Lauriston kalvadose esmaesitlus.

« tagasi avalehele
Oktoobri keskpaiku vihmases ja sombuse Eestis toimus Krahv Louis de Lauriston päikeseliste kalvadoste esmaesitlus. Esitletavad kalvadosed on pärit Normandiast Domfrontais erilisest piirkonnast. Normandias tänu pinnasele viinamarjad hästi ei kasva, kuigi paljud eestlased on harjunud mõttega, et terves Prantsusmaal on vaid viinamarjad ja vein. Piirkonnas kasvavad siidrite ja kalvose valmistamiseks õunad ja pirnid. Piirkonnas võideldi pikalt Prantsuse maksupoliitika vastu, kuid lõpuks 1962 aastal koondusid kohalikud kalvadose destilleerijad väikefarmid üheks põllumeeste liiduks ja seejärel jõuti ka kvaliteedinormide ja piirkonna traditsioonide omaste ühtsete tingimuste ja kontrollsüsteemi loomiseni. Ajalooliselt on selles piirkonnas 14 sajandist alguse saanud destillatsiooni seadmete üldise levikuga, valmistatud pea igas majas õuna-pirni siidrist oma piiritust ehk eau-de-vie’d. Piirkonnas kasutatakse üle saja erineva õunasordi ja enamus õunapuud on kõrged ning viljakad. Domfrontais piirkonna erisuseks on pirnisiidrite kõrge osa kalvadoses minimaalselt 30% või rohkem osa.

Pildil vasakult Pomme Prisonniere, 90% de Poire ja VSOP kalvadosed Domfrontais apellatsioonist/piirkonnast.

Lisaks Domfrontais kalvadoste erinev pehme puuviljane, veidi mõrkjas maitse võrreldes teiste Normandia piirkondade kalvadostega. Huvitav tundus kalvados, kus 90% pirni. Esimeste välja valatud jookide õunane aroom tulvas üle maitsemise ruumi, tekitades maitsejates meeldivat ootusärevust ja elevust. Sissejuhatuseks maitsesime naturaalset siidrit Brut de Normandie Comte Louis de Lauriston, milles 4,5 alkoholi protsenti, tihe ja pikalt jooksev mull, värvuselt kirgas kollase, aroomis värske kerge küpsenud õuna ja märga puitu, värske ergutava maitsega. Järgnevalt maitsetud kalvadosed: 90% de Poire Calvados Domfrontais AC 40%. Tegemist 90% pirni kalvadosega. Värvuselt väga hele, meenutades pigem veini. Aroomis tuntav pirn, veidi atsetoonine. Maitselt hästi puuviljane, värske, mõrkjas, pika järelmaitsega

VSOP Calvados Domfrontais AC 42%, kirgas hele merevaigu värvi jook, kus aroomis värsked õunad ja teised küpsenud puuviljad, vanilli. Maitse nõtke, kuiv, mõrkjas, meeldiva järelmaitsega.

Pomme Prisonniere Domfrontais AC 40%. Välimuselt väga efektne ja elegantne karahvin õunaga. Aroomis võrreldes eelmistega rohkem küpset puuviljasust, täidlust ning tamme. Maitse õunaselt värske, pehme, meeldiva järelmaitsega. Selles joogis on kõige rohkem tunda õuna, kuna kalvados saab karahvinis olevast õunalt rohkelt mahlasust, värske õuna enda aroom ja maitset. Soovitatakse mitte proovida seda sees olevat õuna, sest see ei maitse hästi. Pigem valada anuma tühjenedes peale uus kalvados.

1980 Calvados Domfrontais AC 42%, värvuselt sügav merevaik, aroomis küpsed puuviljad, mandel, vanilli, pehmet vürtsi, puidune. Maitse sametine. Tegemist aastakäigu kalvadosega.

Vaata veel kangete jookide koolitusi - joogikoolitus teemal "Õun"

kontaktandmed - soovin tellida

viimati uuendatud - 26. jaanuar 2010. a. 20:51:31
lehekülje õigused © joogikoolitused.ee 2005 - 2010