VSOP-konjakite pimemaitsmine
Aare Karolin
Sarnasel teemal Pineau des Charentes’i pimemaitsmine
|
konjakikoolitus
« tagasi avalehele
Oleme oma pimemaitsmistega jõudnud sügisesse, mil on hea maitsta ilusaid, kangemaid ja veidi raskemaid alkohoolseid jooke, nagu VSOP-konjakeid.
 Alates vasakult: 1. Campagnére Cognac VSOP | 2. Carte Noire Extra Renault Cognac | 3. Hardy VSOP Cognac | 4. Martell VSOP Medaillon Old Fine Cognac | 5. Hine Rare Fine Champagne VSOP Cognac | 6. Grande Champagne Cognac Frapin Premier Grand CRU VSOP | 7. Larsen VSOP Fine Cognac | 8. Rémy Martin Fine Champagne Cognac VSOP | 9. Hennessy VSOP Privilege Cognac | 10. Cognac Maxime Trijol VSOP Superieur | 11. Domaine Du Buisson Borderies Reserva 18 Cognac |
Ühel sügis-soojal kiiresti pimeneval septembriõhtul toimus Tallinnas Viru tänava Veinipööningul VSOP (Very Special Old Pale) konjakite pimemaitsmine. Konjakit valmistatakse peamiselt valgetest viinamarjadest, sordiks on Ugni Blanc, vähesel määral ka Colombard ja Folle Blance. Pärast viinamarjade korjet valmistatakse suure happesusega lahja, 7–9% vol toorvein, millest destilleerimisel saadakse “eluvesi” ehk eaux-de-vie, mis on 67–72% vol. See kange alkohol valatakse Limousinis ja Tronçais’s valmistatud tammetünnidesse kas pikemaks või lühemaks ajaks, sest konjakivalmistamise juures on oluline laagerdumine tammevaatides. |
Õhu, “eluvee” ja tanniini vastastikusel mõjul laagerdumise ajal väheneb tünnis oleva vedeliku kogus ja alkohoolsus igal aastal aurustumise tõttu 2–3%. Reeglite järgi ei tohi VSOP-konjaki kõige noorem osa olla värskem kui 4,5 aastat. Harilikult on VSOP-konjakid pigem kaheksa aastat vanad või isegi vanemad, vastavalt sellele, kuidas otsustab konjakimeister. VSOP on tavalisele konjakiarmastajale juba suurepärane jook, mida ei naudita kiirustades. Rahulikult maitsesime ka meie suurepäraseid VSOP-konjakeid ja järgnevalt spetsialistide ja asjaarmastajate kirjeldused. |
Pimemaitsemisel võrreldi:
1. Campagnére Cognac VSOP Aroom: krõbe, lilleline, veidi kõrbenud, magus, lame; algul tugev aroom, mis kadus aja jooksul; elegantne Maitse: õhuke, vürtsikas, terav, kurku kriipiv, pähkline järelmaitse 2. Carte Noire Extra Renault Cognac Aroom: pehme, õunane, väga puuviljane, kergelt vürtsikas, tammine, troopilised viljad, mesi Maitse: soolakas, mineraalne, elegantne, mahe, kerge, kange, siidine, karamell, väga nauditav 3. Hardy VSOP Cognac Aroom: terav algus, magus, vanilje, nahk, terav, tume šokolaad, kergelt suitsune Maitse: magus ja lame, vürts puudub, lõpus magus, väga pehme, mõrkjas, pikk järelmaitse 4. Martell VSOP Medaillon Old Fine Cognac Aroom: liiga magus, lilleline, kergelt magus, pehme, põnev jook, kerge, veidi puidune, atsetoon, mis hiljem kaob, pähkel, isikupärane Maitse: väga pehme, kerge ja sõbralik, võimas maitse Pika järelmaitsega 5. Hine Rare Fine Champagne VSOP Cognac Aroom: suitsune, pähkel, vürtsikas, terav, atsetoon, tugeva aroomiga Maitse: lame, kestev vürtsikus, mõnus ja sõbralik 6. Grande Champagne Cognac Frapin Premier Grand CRU VSOP  Aroom: aprikoos, puuviljane, kirss, mandel, tumedad marjad, pirn, küps õun, luuviljad, murel, mittemidagiütlev, elegantne Maitse: õhuke, lihvitud ja rahulik, marjane, meeldiv järelmaitse |
|
-
|
|
Maitsemisel osalesid Urmas Linnamägi, Imre Uussaar,
Sven Sester, Tiit Tammiste, Aivar Küüle, Erki Berends ja Aare Karolin |
|
|
