Sauvignon Blanc – värske ja „roheline”
kuiv vein
Kaua aega valitses valgete veinide riiuleid suveräänselt
Chardonnay, aga hing otsib ju vaheldust! Täna tutvustame ja pimetestime
teist väga tuntud viinamarjasorti „Sauvignon Blanc”, mille puhul tihti
kasutatakse ka lühemat nimekuju „Sauvignon”.
Pimemaitsemise korraldas Aare
Karolin
Tagasi avalehele
Traditsiooniliselt kasvab see viinamarjasort Prantsusmaal, täpsemalt Bordeaux’ ja Loire’i jõe orus, kuid on sealt levinud ka teistesse maadesse. Uuest Maailmast on Sauvignon väga populaarne Uus-Meremaal ja Lõuna-Aafrikas, aga edukalt kasvatatakse ja toodetakse „Sauvignon Blanci” ka Tšiilis, Argentinas, Ameerikas (Californias). USAs tuntakse seda viinamarja ka nime all „Fume Blanc”. „Sauvignon Blanci” viinapuud on jõulise kasvuga, mistõttu on eriti tähtis võrade hoolikas pügamine ning lehtede ja võrsete hõrendamine, et päikesevalgus ligi pääseks. Sauvignon Blanc on teadatuntud Chardonnay’st aromaatsem ning talle on iseloomulik nn roheliste taimede (muru, nõgese, spargli, rabarberi) ja marjade (tikri, valge sõstra, kiivi, laimi, greibi) lõhn, kusjuures aroom on intensiivne ja isegi terav (meenutab kassipissi). Traditsiooniline Sauvignon Blanc on kuiv, värske tammevaadilaagerduseta ning veini väärtus seisneb eelkõige värskuses ja marjaaroomide rikkuses. Selline vein aja jooksul reeglina ei parane ja tuleb võimalikult noorelt ära tarvitada. Tammevaadis laagerdamine pehmendab Sauvignoni aroomi teravust ja muudab selle paljudele vastuvõetavamaks, kuid enamik asjatundjaid leiab, et see viinamarjasort on tamme suhtes väga tundlik ning sellega tuleks olla ülimalt mõõdukas. Veini kaaslaseks sobivad suurepäraselt juustud, mereannid ning kalast valmistatud eel- ja pearoad. Pearoogade puhul soovitatakse Sauvignoni eriti punase kala juurde.
 |
|
Edasine järjekord pildil alt üles.
La Motte Sauvignon Blanc 2008, Lõuna-Aafrika
Välimus: kollane
Aroom: tagasihoidlik, hapukad noodid, märg kivi, rohune, mädarõigas
Maitse: mineraalne, mõrkjas puuviljasus, hea tasakaal
Vigna Dogarina Campodipietra 2009 IGT, Itaalia
Välimus: kirgas, soe helekollane
Aroom: roheline tikker, vürtsine, sõstar, muru, nõges, jõulise karakteriga
Maitse: hea puuviljasus, mahlakas, ümar, vürtsine; lõppnoodis magusus,
kestev hape ja ilus kirbe vürts, hea tasakaal
Veranda 2009, Tšiili
Välimus: hele kollakasroheline, veidi vesine mulje
Aroom: hapu rabarber, rohelised marjad, õline, tikker, troopilised
puuviljad, taga magusus, kerge
Maitse: magus, kerge õlisus ja mineraalsus, mustasõstrapungad, pehme hape,
lõpus mõrkjas, pikk särtsakas lõpp
Mõnusalt värske!
Château Sainte Marie, Vieilles Vignes 2009, Prantsusmaa
Välimus: helekollane
Aroom: kerge ja puuviljane, aprikoosikivi,valged lilled, piimanõges, hea
happe balanss magususega
Maitse: pehme algus, terav hape, õline, magus, puuviljane, pisut kirbe, lõpp
kukub ära
Sancerre Blanc AOC 2007, Prantsusmaa
Välimus: helekollane
Aroom: mesine, roheline komm, ebaküdoonia
Maitse: magus-hapu, ärgas, kirbe, mandline, nõrk puuviljasus, lihtne
Ebatraditsiooniline!
Condor Peak Sauvignon Blanc 2009, Argentina
Välimus: helekollane rohelise varjundiga, tihedate
„jalgadega”
Aroom: kassipiss, kummine, õline, roheline tomat, veidi röstine
Maitse: tugev, jõuline, liköörne, vürtsikas, särtsakas hape
Ronco dei Tassi 2008, Itaalia
Välimus: tumedam kollane võrreldes teistega
Aroom: kerge suitsune, suitsupeekon, lillene ja veidi magus
Maitse: pehme, ümar, vürtsikas, õline, lühike lõpp
Michel Torino Sauvignon Blanc 2009, Argentina
Välimus: helekollane
Aroom: nõrk, apteegitill, ürdine, roheline, õline pung
Maitse: mahlane, rabarber, vürtsikas, äge särtsakas lõpp
Reserva Dos Amigos Sauvignon Blanc 2009, Portugal
Välimus: jumekas, soe kollane
Aroom: veidi toomingane, pirn, piimanõges, toores valge virsik, klaar
Maitse: ergas hape üleval, happe taustal kirbet särtsu, veidi puidune,
tuline lõpp
Tarapaca 2008 La Isla, Tšiili
Välimus: soe, vesine kollane
Aroom: delikaatne, kollane ploom, mesine, suhkrurabarber
Maitse: hapukas, hea vürts, mineraalne, rabarber, valge pipar, üsna terav
Lihtne, aga joodav.
Chiara Valle Sauvignon 2009, Itaalia
Välimus: helekollane
Aroom: värske, ergas, heledad lilled, toomingas
Maitse: ümar, kirbe, happeline, mõrkjas, kerge tamm, kummel, õline
Nederburg 2009, Lõuna-Aafrika
Välimus: helekollane roheka helgiga
Aroom: veidi ootamatu – kollane uba, kassipiss, karusmarjad, hapukapsane,
laim
Maitse: ümar, mahlane, kergelt puidune, hea happega, uba, terav ja tugev
vürtsine lõpp
Maison Maurel Vedeau Vin de Pays d’Oc, 2009, Prantsusmaa
Välimus: rohekas helekollane
Aroom: hapu, küpsed puuviljad
Maitse: lihtne hapu, ergas, kerge vürts, lihtne, hea tasakaal, vürtsikas
lõpp
Lagarde Sauvignon Blanc 2009, Argentina
Välimus: helekollane, veidi vesine
Aroom: hapukapsane, hea hape, mineraalne, marjane, pisut vürtsine
Maitse: liisunud hapukapsane, mõrkjas, ürdine, veidi vürtsine, balansist
väljas, vürtsikas lõpp
Carmen Sauvignon Blanc 2009, Tšiili
Välimus: helekollane
Aroom: kassipiss, küps tikker, värske, puuviljane, seller, kompotine
Maitse: mineraalne, mahlakas, rabarberikompott, heas tasakaalus
Joodav.
Pimemaitsemisel osalesid Margus Linkgreim, Aare Karolin, Arne Pajula, Tanel Eigi, Toivo Voit, Urmas Linnamägi, Allan Repp, Kaire Hallismaa, Kersti Jürimäe, Marek Bahovski, Rivo Põldoja, Sven Sester, Hillar Lauri, Külli Värnik, Mardo Maidre.
Maitsemine toimus pimemaitsemiseks ühes parima valgusega talveaias – rahvusooperi Estonia talveaias.
Rahvusooperi vaheajatellimused internetist: www.opera.ee
Maja täis muusikat!
pimemaitsejad tegevuses!
Tähelepanu! Vein on lahja alkohol
ja alkohol võib kahjustada
teie tervist.