Lõuna-Euroopas troonib Spritz
Gentelmen'ile kirjutanud Tiia Puustusmaa

Tagasi algusesse

Mis õieti on aperitiiv? Termin tuleb ladinakeelsest sõnast aperire, mis tähendab “avama”, siit siis omakorda mõiste laiem tähendus: “toidukorda avama”. Aperitiive tarbiti omal ajal ka medikamendina, mis aitas parandada seedimist.

Aperitiive on laias laastus kolme tüüpi: veini alusel aperitiivid, alkoholivabad aperitiivid ja alkohoolsed aperitiivid, mida sageli segatakse veega. Veinipõhine aperitiiv par excellance on vermut, mis tuleneb ladinakeelsest vastest Artemisia absinthiun. Vermutid jagunevad omakorda kahte gruppi – magusad ja kuivad. Jooki, milles on alla 40 grammi suhkrut liitri kohta, peetakse kuivaks.

Mittealkohoolsetest aperitiividest tuntuim ja itaallaste lemmik on Sanbittèr, mida valmistab Sanpellegrino. See on mõrumagus, väikese mulliga jook, mis ka apelsinimahlaga hästi passib. Sama kuulsad alkoholivabad dringid on Sitsiilia punastest apelsinidest ning mahlastest sidrunitest valmistatud Aranciata Rossa ja Limonata, mida toodetakse juba 1930ndatest alates.
Kõikide aperitiivide kuningas on aga spritz. See on austria-ungarlaste leiutatud, kõige lihtsamini valmistatav ning kõige levinum kokteil Euroopas.
Kokteiliretsept tekkis umbes 20 aastat tagasi. Veini alkoholikraadi peeti liiga kõrgeks, et kergemat sorti long drink’i nautida, õlu polnud piisavalt noobel ja nii hakatigi vermutile või likööridele vett hulka lisama – sündiski spritz.

Tänapäeval levib väga palju erinevaid spritz’i retsepte.
Eri paigus Euroopas ja kaasa arvatud Itaalia baarides on välja kujunenud oma väikeste variatsioonidega lemmikretseptid.
Kuid – verba volant, scripta manent – seda kuldaväärt mõtet rakendan siinkohal selleks, et üks väga levinud ja armastatud Martini spritz’i retsept
kirja panna: 2/3 Asti Martinit, 1/3 Martini rosso’t või bianco’t, jääd. Serveerimiseks sobib kasutada nii keskmist viskiklaasi kui ka šampanjapokaali.

kontaktandmed - vaata ka Aperol Spritz

viimati uuendatud - 26. jaanuar 2010. a. 20:51:31
lehekülje õigused © joogikoolitused.ee 2005 - 2010