Tassis vees leiduv teeleheke on justkui kehas leiduv hea tervis – mis oleks üks ilma teiseta?

Rohelise tee taimed (Camellia sinensis) on need, tänu millistele me võime nautida nii valget, rohelist, oolong- kui ka musta teed. i vaata ka tee ajalugu! tagasi avalehele - vaata tee ABC teine osa - kolmas osa - neljas osa

Nimelt toodetakse selle igihalja põõsa lehtedest neid kõiki, mida siin tutvustame:

Valge tee – kõige eksklusiivsem tee. Tegemist on teetaime tipmiste lehepungakestega ja mõnel puhul ka esimese kahe lehekesega, mille alumine külg on kaetud pehmete valgete karvakestega – siit tuleneb ka tee nimetus. Valget teed nopitakse vaid paaril päeval aastas, hooaja alguses. Seda teed ei fermenteerita. Kõrgelt hinnatud, sest omab enim antioksüdantseid omadusi. Delikaatse, maheda maitsega, ilma “rohuse” alatoonita. Väga värskendav!

Valmistamine: Parima tulemuse saate, kui kasutate allikavett või selle puudumisel filtreeritud vett.
Kuumutage vesi keemiseni ja laske siis jahtuda õige temperatuurini 70-80° C. 250 ml vee kohta võtke 1 teelusikatäis teepuru.
Soovituslik tee tõmbeaeg varieerub selle tee puhul 2-7 minuti vahel. Pikem tõmbeaeg ei muuda valget teed kibedaks.
Tõmmis on kristalne, suhteliselt kahvatu, õrna kollase, rohelise või punaka tooniga.
Delikaatsete teede nautimiseks soovitavad asjatundjad kasutada ka delikaatseid nõusid, s.t. õhukesi ja õrnu materjale.

Roheline tee – fermenteerimata tee, teelehekesed on närvutatud, aurutatud, rullitud ja kuivatatud. Lehekeste roheline värv säilib. Teel on eripärane, värske ja veidi suitsune lõhn ja pisut “rohune” maitse.

Valmistamine: Võtke 250 ml vee kohta 1 teelusikatäis teepuru. Kuumutage vesi keemiseni ja laske siis jahtuda õige temperatuurini 70-80° C.
Tõmbeaeg 2-3 minutit (pikema aja jooksul muutub tee seal sisalduvate tanniinide tõttu kibedaks).
Tõmmis on rohekas, kollase alatooniga. Jäätee valmistamisel võtke teepuru topelt.

Rohelisel teel on palju tervistavaid omadusi, sest seal sisaldub:

- katehhiine  - võimsaid antioksüdante (neli polüfenoolset ühendit, mida sageli nimetatakse “tee flavonoidideks”).
Katehhiinid on arvestatavad abilised kaitsmaks rakke vabade radikaalide kahjustava toime eest – siit tulenevad teaduslikult tõestatud rohelise tee
vähivastased ja südant kaitsvad omadused. Katehhiinid omavad ka antimikroobset toimet.

- tanniine e. parkaineid – omavad põletikuvastast toimet; takistavad mürgistuse korral kahjulike ainete imendumist; sulgevad mikroverejooksu.

- fluori – hoiab hambad terved

- teiini=kofeiini  - stimuleerib kesknärvisüsteemi

- vitamiine – B1, B2, B6 ja C

Oolong teed – saadakse kergelt fermenteeritud teelehtedest. Tuntud on nii Hiina kui Formosa (Taivani) variandid. Oolong teesid sobib juua terve päeva jooksul ja nad on mõnusaks vahepalaks pealelõunasel ajal. Hommikuseks joogiks on kangust ehk pisut vähevõitu, kuna kofeiinisisaldus on suhteliselt madal. Oolong teede maitse on segu rohelise tee värskusest ja musta tee kangusest, kusjuures iseloomulik on kauakestev järelmaitse. Sageli on oolong teedele lisatud jasmiini-, roosi- või apelsiniõisi, mis harmoneeruvad hästi ja pakuvad toreda maitseelamuse.

Valmistamine: Võtke 250 ml vee kohta 1 teelusikatäis teepuru, kuumutage vesi keemiseni ja kallake teepurule. Tee tõmbeaeg on 3-5 min.

Must tee – fermenteeritud tee, st. teetaime lehed on läbinud töötluse, mille käigus muutub nii lehekeste värv, maitse kui toime. Mustast teest valmistatud tõmmise värv varieerub oranžist punakaspruunini. Maitseelamusi võib leida rikkalikult alates üsna mahedatest sortidest kuni jõuliste, tugeva karakteriga kibe-magusate teedeni välja. Mustad teed sobivad hästi hommikuseks ja pärastlõunaseks toniseerivaks joogiks tänu oma ergutavavale toimele, mis tuleb suurimast kofeiinisisaldusest.

Enimtuntud mustad teed on:

- Assami teed – Indias, Brahmaputra jõe kallastel kasvavad teed, mis on kuulsad oma tugeva-vürtsise maitse poolest. Sobivad suurepäraselt hommikuseks joogiks ja neile võib lisada nii piima, koort kui suhkrut.

- Darjeeling tee – seda Himaalaja nõlvadel kasvavat teed kutsutakse eriti oivalise lõhna ja hurmava maitse tõttu  ka India teede “kuningannaks”.  Selle tee eriomadused sõltuvalt korjeajast. Maheda iseloomu tõttu sobib ta  pealelõunaseks nautimiseks. Suupisted rikuvad kuningliku tee maitse.

- Tseiloni mustad teed – on tuntud merevaikkollase värvi ja täidlase ja jõulise maitse poolest. Loodud just eurooplaste maitsemeelt silmas pidades. Sobivad täiuslikult nii hommikueine juurde, kui pärastlõunaste kondiitritoodete kõrvale. Väga hästi sobib neid juua koos piimaga.

Valmistamine:  Võtke 1 teelusikatäis teepuru 250 ml vee kohta. Kuumutage vesi keemiseni ja kallake teepurule.
Tee tõmbeaeg on 3-5 minutit. Mida peenemaks purustatud teepuru, seda lühem on tõmbeaeg.
Musta tee maitse tuleb kõige paremini esile siis, kui tee valmistamiseks ja joomiseks kasutada keraamilisi nõusid.

Klassikaline jäätee valmistatakse just mustast teest. Parimad on selles rollis vürtsikad, karakteriga teed (nt. Assam). Tuleb valmistada topeltkange tee, s.t. teepuru tuleb võtta 2 teelusikatäit 250 ml vee kohta. Laske teel tõmmata 3-5 min. Lisage suhkrut, sidrunimahla. Täitke klaasid u.2/3 ulatuses jääkuubikutega ja kallake tee neile peale. Rakendades fantaasiat, leiab igaüks meelepärased lisandid. Hästi sobivad  lisandiks värsked maasikad, kirsid, sidruni- ja apelsiniviilud.

kontaktandmed - vaata tee ABC teist osa - kolmas osa - neljas osa

viimati uuendatud - 26. jaanuar 2010. a. 20:51:31
lehekülje õigused © joogikoolitused.ee 2005 - 2010