Joogikoolitused - tee ABC 2 osa

Tee ABC - teine osa

Aegade vältel on tee tähendus laienenud – nimelt on rohelise tee taimega seltsinud hulgaliselt teisigi taimi erinevatest asupaikadest ja kultuuridest.

tagasi avalehele - vaata tee ABC esimene osa - kolmas osa - neljas osa
i vaata ka tee ajalugu!

Maté

Maté  – see on pisut terava maitsega kofeiinirikas  jook, mida valmistatakse Paraguai iileksi lehtedest.
Maté kodumaaks on Lõuna-Ameerika subtroopilised alad. Yerba Mate kasutuselevõtu eest võlgneme tänu Guaraní indiaanlastele, kes on maté’d kasutanud tervislikel eesmärkidel jätkuvalt juba sajandeid – maté on neil aidanud võidelda väsimusega, stimuleerinud immuunsüsteemi ja puhastanud organismi. Maté pole põliselanikele lihtsalt üks tore jook, vaid külalislahkuse ja sõpruse sünonüüm. Maté on rikas vitamiinide, mineraalainete, mikroelementide ja kofeiini poolest. Nüüdseks on maté saavutanud suure populaarsuse ka Euroopas. Üldtuntud maté on tunnustatud toonikuna ning kaalu langetavate omaduste poolest.

Valmistamine:
1. Maté’-st võib teha tavalise tõmmise: võtke 1 tl. teepuru 250 ml vee kohta. Kallake kuum vesi, umbes 70º C, teepurule ja laske 2-3 min. tõmmata. Jõulise maitse saamiseks võib pikendada tõmbeaega 5 minutini.
2. Maté’d võib valmistada sarnaselt kohviga presskannus või automaatses aparaadis.
3. Maté’st  valmib maitsev jäätee.
4. Ameerika põliselanikud armastavad maté’d maitsestada kõrvetatud suhkru ja sidrunimahlaga. Traditsiooniliselt juuakse maté’d pudelkõrvitsast (calebas), kasutades selleks metalset piibutaolist kõrt (bombilla), mille jämedamas otsas on sõel, takistamaks lehepudi suhu sattumist.

Calebas vajab tarvitamiseks eelnevat ettevalmistamist:

Traditsiooniline valmistamine:

Ühisest calebasist nauditakse maté’d parimate sõprade ringis, järgides rituaali, mida juhib võõrustaja (cebador).

Rooibos ja Meepõõsas (Honeybush) – on mõlemad mõnusalt magusad, kofeiinivabad teed, mis pärinevad Lõuna-Aafrikast. Pole täpselt teada, kui kaua kohalikud elanikud olid nende teedega juba sõbrustanud, enne kui botaanikud nad 1700.-tel aastatel "taasavastasid".

Rooibos (Aspalathus linearis) on puhmataoline põõsas, nõelataoliste lehekestega, neist fermenteeritud “nõelakestest” valmistataksegi maitsvat teed. Tee on meeldiva pruunikaspunase värvusega, magusapoolse aroomi ja maitsega. Teaduslik meditsiin alles avastab rooibosi tervislikke omadusi. Jaapanis tehtud uuringud kinnitavad bioflavonoididest tulenevaid antioksüdantseid omadusi ja maksa kaitsvat toimet. Traditsiooniliselt on rooibosi kasutatud : unetuse ja närvipingete leevendamiseks; kõhukinnisuse ja spasmide leevendamiseks; nahahaiguste – ekseemi ja akne leevendamiseks; allergiliste nähtude leevendamiseks. Rooibos sisaldab märkimisväärsel hulgal rauda.

 

Meepõõsas (Cyclopia intermedia, C. genistoides) Meepõõsast tee valmistamiseks kogutakse taime võrseid koos lehekestega. Fermenteerimise käigus muutub taime värvus rohelisest tumepruuniks. Meepõõsast valmistatud tee on magusa mesise maitsega ja merevaigukollase värviga. Traditsiooniliselt kasutasid kohalikud elanikud meepõõsast köha ravimiseks. Meepõõsas sisaldab: antioksüdante, seega püüab kinni vabu radikaale; fütoöstrogeene – võib leevendada menopausi vaevuseid; C-vitamiine ja hulgaliselt mineraalseid aineid.

Mõlemast taimest, nii rooibosist kui meepõõsast valmistatud teed on traditsiooniliselt soovitatud juua imetavatel emadel, et suurendada rinnapiima hulka.

Valmistamine: on rooibosi ja meepõõsa puhul sarnane.
Vesi tuleb kuumutada keemiseni. Teepuru doseerida 1 teelusikatäis 250 ml vee kohta.
Tee tõmbeaeg peaks olema 10 min., siis jõuab kõik kasulik teie teetassi.
Pikem tõmbeaeg ei muuda teed kibedaks. Võib juua täiesti lisanditeta, soovi korral võib lisada mett, suhkrut, sidrunit.
Rooibosi ja meepõõsa teed võib segada puuviljateega ja ka mahladega.
Suurepärane hea janukustutaja nii soojalt, jahtunult kui jääteena.
Jäätee puhul tuleb teepuru võtta  2 tl. 250 ml. kohta. Parim janukustutaja palava ilmaga rannas on jahtunud rooibosi või meepõõsa tee.
Sobivad joomiseks ka lastele ja eakatele inimestele. Kuna teed ei sisalda kofeiini, võib neid rahulikult juua ka õhtusel ajal.

Puuviljateed

Puuviljateed – on kokku segatud erinevatest kuivatatud puuviljadest, nii metsa- kui aiamarjadest ja vahvatest kroonlehtedest. Võluvad värskendajad, mille valik on sedavõrd mitmekesine, et igaüks leiab kindlasti just endale sobiva. Lisaks sellele, et nad värskendavad ja janu kustutavad, on nad ka tervislikud. Puuviljade ja marjade tervistavad omadused tulenevad sellest, et neis leidub: bioflavonoide ja C-vitamiini – tuntud antioksüdandid, mis toimivad sünergias ja etendavad tähtsat osa veresoonte elastsuses ning tugevuses; orgaanilisi aineid, mis aitavad kudedel taastuda; fruktoosi ja glükoosi – kergesti omastatavaid suhkruid. Puuviljade ja marjade toimel viiakse organismist tõhusalt välja jääkaineid, s.h. kolesterooli.

Puuviljateed rõõmustavad oma küllusliku värvi, aroomi ja maitsega. Võib juua nii kuumalt kui külmalt, lihtsalt jahtunult või jääteena.

Valmistamine: Võta 1 teelusikatäis teepuru 250 ml vee kohta. Kuumuta vesi keemiseni ja kalla siis teepurule.
Tee tõmbeaeg on 8-10 min. Jäätee puhul kahekordistage teepuru hulka.
Laske teel tõmmata, soovi korral lisage suhkur, segage ja kallake siis klaasi, kuhu on juba eelnevalt asetatud jääkuubikud või purustatud jää – umbes 2/3 klaasi mahust.
Klaasi võib panna ka värskeid või sügavkülmast võetud marju.
Teed võib suhkru asemel magustada ka näiteks vaniljekaunaga.
Klaasiserva kaunistamine jääb juba igaühe soovi ja fantaasia hooleks.

kontaktandmed - vaata tee ABC esimest osa - neljas osa

viimati uuendatud - 26. jaanuar 2010. a. 20:51:30
lehekülje õigused © joogikoolitused.ee 2005 - 2010