degusteerimise erinevad terminid - tagasi avalehele
A B C D E F G H I J K L M N O P R S Š T U V Õ Ä Ö Ü
| ülemäära happeline ja suure tanniinisisaldusega |
| kõrge alkoholisisaldusega |
| mahlakas aroom, mis on omane mõnedele küpsetele ja magusamatele veinidele |
| vürtsikas, aniisi meenutav lõhn |
| apelsini aroom, mida on tunda mitmetes kangestatud veinides |
| märgatava lõhnaga, ülekaalus on lillelised ja vürtsikad toonid. Kõige aromaatsemad veinimarjasordid on Gewürztraminer ja Muscat |
| eemaletõukav ja vänge lõhn. Veini puudus |
| lõhn või maitse, mis meenutab banaani. Esineb näiteks külmunud marjadest valmistatud veinis |
| nõrk petrooli lõhn. Bensiinised on sageli küpsed Rieslingid, mis on vägagi nauditavad |
| selge, sade puudub täielikult. Ei ole alati kõige parem omadus, kuna võib viidata sellele, et veini on tugevalt selitatud |
| värske ja paraja happesusega. Kasutatakse ka küpsete veinide kohta, mis oma vanusest hoolimata on säilitanud oma värskuse |
| tasakaalustatud, stiilne ja nüansirikas. Elegantsed on enamasti kvaliteetveinid |
| positiivse olemusega, teistest erinev |
| veinis sisalduv teatud elegantne detail, peen nüanss, mis eraldab head veinid tavalistest |
| puuviljane lõhn, mis meenutab tsitrusvilju |
| eemaletõukava, läppunud lõhnaga, mis meenutab niisket keldrit või pehkinud puitu. Põhjuseks on mädanenud veinimarjad, veinide hoidmine puhastamata vaatides või vigane kork |
| liiga happeline, ebameeldiv |
| pealetükkiva hapukapsaid meenutava lõhnaga, kohati ka maitsega, mis muudavad veini vastuvõetamatuks |
| kuiva, niidetud heina lõhn, mis on iseloomulik kergelt oksüdeerunud vahuveinidele |
| hiire uriini lõhnaga, ebameeldiv ja kare |
| elava ja tugeva värvi, maitse ja aroomiga |
| veini maitse- ja lõhnaomaduste kogum, mis sõltub aastakäigust, veinimarjasordist, istandusest, kliimast, säilitustingimustest jne. Iseloomuga vein on kõrge kvaliteediga ja tasakaalus. Kasutatakse ka veinide puhul, mis on äratuntavalt omanäolised |
| erinevaid juustusorte meenutava lõhnaga. Liiga tugev juustu lõhn viitab aga veini riknemisele |
| tugevate omadustega, suure alkoholi- ja tanniinisisaldusega. Jõuline vein omab korpust ja on püsiva struktuuriga |
| raske ja oma stiili kohta liiga magus. Puudub elegantsus |
| roosa ja halli värvuse vahel kõikuva värviga. Tihti just punased veinid, mis on oma värvi kaotanud liiga pikal laagerdumisel |
| suure tanniini- ja happesisaldusega. Kasutatakse veini kohta, mis ei ole veel pehmeks laagerdunud, jätab suhu kuiva tunde. Tavaliselt noorte veinide omadus |
| kannikest meenutav sügav lõhn, mis püsib üsna kaua |
| ebameeldivalt tugev, keedetud kapsast meenutav lõhn |
| karamellivärv viitab peaaegu alati ülemäära vanadele veinidele |
| tüüpiline lõhn väikestes tammevaatides laagerdunud, küpsetele punastele veinidele |
| agressiivne, parkaineterikas. Liiga terav, et olla nauditav |
| kange alkoholine- ja tanniinirohke, kandiline. Karmidel veinidel puudub tasakaal |
| helepunane |
| kasutatakse magusate veinide kohta, mis on valmistatud kuumas kliimas valminud veinimarjadest või mis on laagerdunud liiga kõrgel temperatuuril. Ei peeta heaks omaduseks |
| veini struktuur, mille määravad eri komponendid (tanniinid, alkohol, happed, ekstrakt) ja nendevaheline tasakaal. Tähtsaim element on alkohol, mis hoiab keha koos |
| madala alkoholisisalduse ja vähese ekstraktiga |
| terava, ärritava maitsega |
| väga kuiv, rohke parkaine- ja happesisaldusega |
| kirsside lõhn, mis on iseloomulik osadele punastele veinidele |
| vanematel vahuveinidel võib esineda röstitud kohviubade lõhn |
| ekstraktirohke ja maitselt intensiivne |
| ebameeldivalt terav korgi või märja puukoore lõhn. Korgine vein on tarvitamiseks kõlbmatu |
| rõõsakooremaitseline. Maitse võib tulla mõnest veinimarjast või veinivalmistamise viisist |
| parkaineterikas, maitses domineerib kuivus, kokkutõmbavus, sest mahlakus on taandunud. Omane noortele punastele veinidele |
| rosinate ja teiste kuivatatud marjade ja puuviljade aroom (nt kuivatatud ploomid, viigimarjad) |
| kuldkollane on tavaliselt kuiv valge vein, mille värvuses on nähtav kuldne toon |
| põlenud kummi meenutav ebameeldiv lõhn. Veini puudus |
| põlenud puitu või kõrbenud röstsaia meenutava aroomiga |
| valmimata, suletud, ülemäära happeline ja tanniinirohke. Laagerdumisel muutub kõva vein pehmemaks |
| vürtsikas lõhn, mis ei ole just eriti meeldiv. Viitab sorbiinhappele. Veini puudus |
| vürtsikas lõhn. Omane veinidele, mis on valmistatud hilistest või päikese käes kuivatatud veinimarjadest |
| lihtne, täidlane ja paraja alkoholisisaldusega |
| elutu, puudub happesus ja iseloom |
| värskelt küpsetatud leiva lõhnaga. Tingitud teatud pärmisordist. Esineb valgete veinide juures |
| täidlane, jõuline ja mahlakas, mõjub suus raskelt. Kasutatakse rohkem punaste veinide kohta |
| harmooniliseks muudetud erinevate meetmete (assamblaaž, happesuse vähendamine jne) abil |
| lille- või puuviljaõite lõhnaga. Vt rosé |
| lõhnad, mis meenutavad erinevaid loomadega seostuvaid aroome (metsloomad, hobune, muskus, kassipiss, märg karv jne). Loomsus ilmneb tavaliselt pikemat aega laagerdunud punaste veinide buketis |
| pehme, rikkalik, küps, mahlane ja tasakaalus. Tavaliselt kasutatakse magusamate valgete veinide kohta |
| lõhekala värvusega. Kasutatakse eriti kollaka varjundiga rosé-veinide puhul |
| tagasihoidliku ja meeldiva puuvilja- või lillelõhnaga |
| kasutatakse veini kohta, mille maitse kaob kiiresti suust. Tavaliselt on lühikese järelmaitsega noored või odavad veinid |
| tüüpiline teatud istandustele. Osa veinide puhul väga meeldiv omadus, kuid samas võib jätta korgise maitse |
| magus, maasikakeedist meenutav lõhn |
| maasikahõngu on tunda soojemas kliimas kasvanud veinimarjadest tehtud veinis |
| veidi lame, pruunikaks tõmbunud värvusega, magusa aroomiga. Põhjuseks on tavaliselt veinide hoidmine päikesevalguse käes või liiga soojas ruumis |
| marjade ja puuviljade aroomi ning mahlaka maitsega. Mahlasus väheneb laagerdumisel |
| leebe, pehme ja harmooniline. Madala happesusega |
| mandlitaoline lõhn ja maitse. Iseloomulik paljudele küpsetele magusatele veinidele |
| hõlmab rida omadusi, mis meenutavad veinimarju ja teisi marju ning puuvilju. Marjasus on iseloomulik kõikidele kvaliteetveinidele. Värskete marjade ja puuviljade järgi lõhnavad noored veinid, küpsemate veinide puhul on tunda keedetud või kuivatatud viljade lõhna |
|
1.
Nõtke, kergesti joodav, tagasihoidliku maitsega. 2. Noor, värske ja särtsakas |
| iseloomulik lõhn noortele Uue Maailma veinidele. Esineb tihti koos õuna ja viigimarja aroomidega |
| iseloomulik vanematele valgetele või liköörveinidele, mille värv meenutab kuldseid merevaigutoone |
| meele tüüpilise lõhna ja maitsega. Eriti iseloomulik väärishallitanud veinimarjadest valmistatud ülimagusatele veinidele. Väiksemal määral on mesisus omane ka heade aastakäikude küpsetele veinidele |
| metalli maitse ja trükitinti meenutava ebameeldiva lõhnaga. Tavaliselt on põhjuseks viga veini valmistusprotsessis või laagerdamisel |
| mineraalsete veinide maitseomadused tulenevad mineraalsel pinnasel kasvanud veinimarjadest |
| riknenud, ebaselge. Murdunud veini puhul on tavaliselt muutunud ka esialgne värvus |
| mustsõstra marja meenutav, mahlakas ja magusapoolne lõhn või maitse. Kerkib eriti esile punastes veinides |
| Uue Maailma (Uus Meremaa) Sauvignon Blanc veinide iseloomulik lõhn |
| rohkest parkainesisaldusest tingitud ebameeldiv maitse. Veini aastatepikkusel laagerdamisel mõrusus tavaliselt tasakaalustub või kaob hoopiski, vein muutub pehmemaks. On aga ka parkaineid, mis muutuvad aastatega aina kuivemaks ja mõrumaks |
| tugev ja vürtsine aroom. Meenutab hõõgveini |
| iseloomuta, esilekerkivate maitse- ja lõhnaomadusteta |
| kasutatakse veinide kohta, mis on alles oma arengu alguses ning mille nautimisega peaks veel ootama |
| iseloomuta, lahja ja kahvatu. Vähese happe- ja tanniinisialdusega |
| kergesti joodav, meeldiv, ilma tuntava happesuseta. Nõtked on sageli noored punased veinid, mis on valmis tarbimiseks, mitte edasilaagerdamiseks |
| mahlakas, oliive meenutav lõhn |
| ebameeldiv märja papi ja paberi lõhn. Võib olla tingitud veiniklaasi ebapiisavast puhastamisest enne veini serveerimist |
| tavaliselt rohelise paprika lõhn või maitse. Mõjub värskelt |
| mitmekülgse ja intensiivse lõhnaga. Liiga tugev lõhn võib aga mõjuda pealetükkivalt ja ebameeldivalt |
| harmooniline, ilma esiletükkivate nüanssideta nii veini lõhnas kui maitses. Peened veinid on enamasti kvaliteetveinid |
| paindlik, harmooniline ja kergelt joodav |
| meeldivalt terava maitsega. Vürtsikas |
| kasutatakse veini kohta, mille maitse püsib kaua suus. Tavaliselt on pika järelmaitsega vanemad ja hästi valmistatud veinid |
| iseloomuta. Pinnapealsel veinil on küll tuntav aroom ja teatud maitsenüansid, kuid puudub sügavus ja mitmekihilisus. Nautimisel ei tekita pinnapealne vein mingeid tundeid |
| piparmünti meenutav aroom. Kõige enam esineb Uue Maailma veinides |
| tugevalt vürtsise aroomi ja maitsega |
| terve, puudusteta ja ebameeldivate kõrvalmaitseteta |
| puuvaadis küpsemisel omandatud lõhnavarjundiga. Puidusus ei ole alati hea omadus, kehva kvaliteediga vaadid võivad jätta veinile märja või pehkinud puu ebameeldiva lõhna |
| lillakaspunane värv, mis on iseloomulik noortele punastele veinidele |
| sügava struktuuriga, väga väljendusrikas ja mitmekihiline. Põimunud veini puhul on selle aroomi ja maitse eri kvaliteedid laagerdumise ajal omavahel põimunud, luues nüansside kogumi |
| tasakaalustamata, suus kerget tulisust tekitav. Põletav on vein, mille kõrge alkoholisisaldus on võrreldes veini ülejäänud komponentidega liialt esiletükkiv ja terav |
| erinevaid kõikvõimalikke pähkleid (sarapuupähkel, kreeka pähkel jt) meenutava lõhna ja maitsega. Pähklisus esineb vanemates veinides |
| leivalõhnaline ja kergelt pärmimaitseline, värske, särtsakas |
| hästi tasakaalustatud, hapete- ja tanniiniderohke. Ei ole aga mõru ega kõva, vaid täidlane ja värske |
|
1.
paks, intensiivse värvitooniga, tanniiniderohke. Ei mõju eriti meeldivalt. 2. Liiga magus 3. Kõrge alkoholisisaldusega, täidlane. Vastand kergetele veinidele |
| eriti iseloomulik mõnedele Ameerika veinimarjasortidele. Veini lõhn võib meenutada rebaseurgu |
| püsiva struktuuriga, lihtne, suure alkoholi- ja tanniini-sisaldusega |
| kõrge happesusega või mitteküps. Tavaliselt tähistab noori valgeid veine, mis vajavad küpsemiseks aega |
| liiga suure happe- ja/või tanniinisisaldusega. Rohmaka veini maitse ja tekstuur ei ole nauditavad |
| lilleline, roosi meenutav lõhn. Esineb nii punastes kui ka valgetes veinides |
| rosinat meenutav maitse. Iseloomustab üliküpsetest veinimarjadest valmistatud veine |
| sädelevalt briljantne. Klassikalise punase veini värv. Rubiinpunased veinid on valmimisel poole peal |
| tammevaadis laagerdumisel omandatud maitsega. Maitse tugevus sõltub tammevaadi valmistamisel kasutatud puu põletusastet |
| siidine, pehme ja harmooniline |
| iseloomulik lõhn headele, korralikult laagerdunud valgetele veinidele |
| seent meenutav lõhn. Kui lõhn on värske, siis veaks ei loeta. Sageli aga kopitanud veinide kohta |
| läbipaistev ja särav. Et veini selgust kindlaks teha, hoitakse veiniklaasi kerges kaldasendis vastu valgust |
| täidlane, hea struktuuri ja rikkaliku ekstraktiga |
| kerge sidruni (tsitruse) aroom, mis on eriti iseloomulik noortele valgetele veinidele |
| peen ja nõtke, siidise tekstuuriga |
| ootuspäraselt tüübile vastav, puhas ja ehtsa maitsega |
| maitse, mis on peamiselt tingitud mineraalsooladest, mis jõuavad veini pinnasest, millel veinimarjad kasvasid. Soolaselt maitsevad veinid harva, kuid sool annab veinile värskuse ja aitab ülejäänud omadusi paremini esile tuua |
| kindel ja vastupidav. Kasutatakse veini kohta, mis aja möödudes ja tingimuste muutudes püsib endine |
| kerge suitsuse lõhnaga, meenutab suitsetatud toiduaineid. Liiga tugev lõhn on aga ebameeldiv |
| arenemata, noor, vajab aega küpsemiseks. Suletud vein avab ennast alles teatud aja möödudes |
| kvaliteetne, harmooniline, väga hea struktuuriga. Tavaliselt kõrgema hinnaklassi kvaliteetveinide kohta |
| intensiivse värvitooniga, elav ja värske |
| ekstraktirikas, intensiivse värvusega. Sügav vein on väga mitmekihiline ning loob joomise käigus uusi maitseid |
| peaaegu musta värvi |
| šokolaadi meenutav maitse või lõhn. Iseloomustab täidlast punast veini, mis on küps ja madala happesusega |
| lihtne, robustne ja lihvimatu. Tahumatul veinil puudub küll peenus, kuid see on puhas ja puudusteta |
| rohttaimede lehtede või niidetud muru lõhnaga. Tavaliselt on taimsed noored valged veinid |
| spetsiifiline lõhn ja maitse, mille on vein omandanud tammevaadis laagerdudes. Liiga tugevat aktsenti maitses loetakse veini puuduseks |
| vein, mille kõik elemendid (happesus, tanniinid, jääksuhkur ja alkohol) on õigetes proportsioonides ja harmoneeruvad omavahel täielikult |
| maitsenüanssideta lihtne vein, kuid täiesti joodav |
| taimelõhn, mis meenutab tõmmanud teelehti |
| punakaskollane. Erksad punased toonid on vanusega kadunud. Tellisepunased veinid tuleks peagi ära tarvitada |
| särtsakas, nüansirikas ja erksa happesusega |
|
1.
ebaühtlane, liigselt happeline või rohke tanniinisisaldusega 2. liiga happeline või kõrge alkoholisisaldusega 3. terav vein tekitab suus ja ninas kõrvetustunde |
|
1.
Läbipaistmatu vein 2. Maitselt ja lõhnalt intensiivne ja jõuline |
|
1.
Tindivärvi, läbipaistmatu. Tindised on tavaliselt noored punased veinid, mis on
valmistatud pigmendirikastest veinimarjadest 2. veinimarjane - Värskeid veinimarju meenutava rikkaliku aroomi ja maitsega. Veinimarjasus on tüüpiline osadele Saksamaa veinidele |
| kuiv, puudub mahlasus. Kasutatakse veini kohta, mis on liiga kaua veinikeldris seisnud |
| vähearenenud. Puudub mahedus, küpsus ja ümarus. Toored on enamasti noored veinid |
| kompleksne aroom, mis meenutab mitmeid erinevaid tsitrusvilju (sidrun, apelsin, greip jne) |
| tubakat meenutav lõhn. Iseloomulik tammevaadis laagerdunud veinidele |
|
1.
Ebaselge, läbipaistmatu 2. Lahtunud maitse ja lõhnaga |
| väga täidlane ja ekstraktirikas, tihti ka rohke parkainesisaldusega. Turske vein tundub suus paks |
| püsiv, tugeva joone ja esilekerkiva happestruktuuriga |
| ebameeldiv lõhn, mille mõned valged veinid laagerdumisel omandavad. Punaste veinide puhul viitab selitamata veinidele |
| hea struktuuri ja rikkaliku ekstraktiga, tihe ja külluslik. Täidlane vein tähendab alati ka teatud magusust. Noor täidlane vein on mahlakas ja lopsakas |
| vastava veinimarjasordile, päritoluregioonile ja kasvupinnasele vastavate omadustega |
| mahlakas vaarikalõhn, mis esineb nii noortes, kui ka veidi vanemates punastes veinides |
| vaiku meenutava maitsega. Tüüpiline Kreeka veinidele, mis on tugevalt seedrimaitselised |
| vanilje lõhn ja maitse on tüüpilised tammepuuvaadis laagerdunud veinidele |
| meeldiv, elegantne, ligitõmbav |
| lahja veini kõige ekstreemsem variant, veini oleks nagu veega lahjendatus |
| viigimarja lõhn on tihti segatud õuna või meloni lõhnaga. Tooreste viigimarjade lõhn on tavaline osade noorte punaste veinide puhul, küpsete marjade lõhna on tunda magusates veinides |
| täidlus, ekstraktirikkus. Vaese ekstraktiga veinis on volüümsus väike |
| sulavõi lõhna ja maitsega. Tavaliselt avaldub see meeldiv omadus täidlastes valgetes veinides |
| erksa happesusega ja reibas |
| värske, kerge ja meeldiv aroom vara korjatud veinimarjadest veinil. Võib olla ka liialt agressiivne |
| kasutatakse veinide kohta, mis on vanusest tingitult kaotanud kogu oma iseloomu ja sära |
| väävlit kasutatakse vaatide ja pudelite puhastamiseks. Kui anumaid ei loputata piisavalt, võib veinile jääda väävli lõhn ja maitse. Väävlit on tunda mitmetes nooremates valgetes veinides |
| eri vürtse meenutava lõhna ja maitsega (pipar, nelk, kaneelikoor jne). Vürtsisus tuleneb oskuslikust vaadiküpsetamisest. Mõned veinimarjasordid on juba loomu poolest vürtsikad, nt Gewürztraminer |
| alkoholi- ja ekstraktivaene, puudub täidlus |
| vein, milles on tunda pärmide lõhna. See on küll joodav, kuid pole tasakaalus. Tingitud soovimatust teisest käärimisest pudelis |
| värske, rohelist õuna meenutav lõhn ja maitse. Tavaliselt on õuna tunda valgetes veinides |
| maitsetu, kuid rikkaliku aroomiga. Tüüpiline lihtsatele veinidele, mida on toodetud suures mahus |